Or you want a quick look: Cá quả là gì?
Cá quả hấp là một món ăn rất phổ biến trong các bàn nhậu và trên bàn ăn của các nhà hàng. Chúng có rất nhiều cách chế biến khác nhau, từ cá quả hấp gừng, cá quả hấp xì dầu cho đến các món cao cấp hơn như cá quả hấp ngũ hành. Với mục đích giúp đỡ những những người nội trợ đang gặp khó khan trong chuyện bếp núc, hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một công thức làm món cá quả hấp đánh gục mọi giác quan, khuất phục những miệng ăn khó tính nhất.
Cá quả là gì?
Cá quả có nhiều tên gọi, ngoài tên các quả ra chúng còn được gọi với các tên khác như cá chuối, cá xộp, cá lóc tùy theo vùng miền. Nước ta rất nhiều loại cá này, chúng thường sống trong ao hồ, sông suối, nơi có bùn nhiều rất thích hợp cho tập tính đào hang trú ẩn của chúng. Cá quả có màu đen xám là chủ yêu, chúng có thể được liệt vào họ cá da trơn. Trọng lượng của cá quả cũng rất đa dạng, có thể đạt kích cỡ vài kg khi trưởng thành.
Gía trị dinh dưỡng của các món ăn chế biến từ cá quả
Cá quả phần lớn được sử dụng làm thực phẩm, thuốc cổ truyền và liệu pháp dược lý bao gồm chống vi khuẩn, chống viêm, tăng sinh tế bào, khởi phát sự bồi tụ tiểu cầu và hoạt động chống nôn. Các món ăn chế biến từ cá quả chứa hàm lượng axit amin thiết yếu cao và hoạt động của các axit béo có thể trực tiếp cải thiện sự phát triển mô, chữa lành vết thương, làm thực phẩm chức năng và dược phẩm. Cá quả còn là nguồn cung cấp protein vô cùng phong phú và chất lượng vậy nên các món ăn chế biến từ cá quả rất phổ biến ở khu vực Đông Nam Á.
Món cá quả hấp chế biến như thế nào?
Bạn hãy chọn những con cá có trọng lượng lớn một chút bởi cá càng lớn thì thịt càng chắc và ngọt thịt. Cá quả được bán rất nhiều và hầu như chợ nào cũng có, nên bạn không cần quá lo lắng về khâu lựa chọn nguyên liệu.
Nguyên liệu để chế biến món cá quả hấp gồm có:
- Cá quả: hãy chọn cá còn sống và khỏe mạnh
- Tương đậu nành: bạn có thể tìm mua trong siêu thị, bạn cũng có thể thay thế bằng tương mè
- Rượu trắng: rượu nặng một chút sẽ khiến món cá thơm ngon hơn, không cần quá nhiều, với 1kg cá quả thì 100ml là vừa đủ.
- Hành tây: 1 củ hành tây
- Gừng tươi: chọn gừng bánh tẻ, không nên non hoặc quá già
- Tỏi: Tỏi cô đơn sẽ phù hợp hơn những loại tỏi tép, tuy nhiên bạn cũng có thể dung tỏi tép nếu không có tỏi cô đơn.
- Muối, hạt tiêu trắng, ớt, hành lá, hẹ
Cách chế biến món cá quả hấp:
- Cá quả rửa sạch, loại bỏ phần ruột, để nguyên con và rửa sơ qua với một chút rượu và muối để giảm bớt phần nhớt và khử mùi tanh
- Hành lá, tỏi, ớt tươi, tiêu trắng, gừng tươi, hành tây cắt nhỏ
- Trộn hỗn hợp trên cùng tương đậu nành, hẹ và muối
- Nhồi hỗn hợp trên vào bụng cá và ướp trong 10 phút
- Đổ nước, rượu trắng, vài lát gừng và một chút lá chanh vào nồi hấp
- Hấp cá với phần nước trên tới khi cá chín. Bạn có thể kiểm tra bằng đũa xem cá đã chín chưa.
- Đảm bảo cá phải chín toàn bộ nhưng không hấp quá lâu bở cá sẽ bị nhừ và không còn độ dai khi ăn.
- Vớt cá ra đĩa, trang trí với hành ngò và thưởng thức
Bạn có thể dùng món này như món chính của bữa ăn hoặc món nhậu cho các ông chồng. Đảm bảo sẽ ngây ngất từ ngay miếng đầu tiên. Bạn cũng có thể tham khảo thêm một số công thức nấu cá nheo hoặc cá ngừ ngâm dầu của chúng tôi. Hãy sáng tạo thêm công thức và đóng góp ý kiến cho trang chúng tôi để chia sẻ cho các món ngon cho mọi người nhé!
